Pofticiosii.ro

Clãtite
Ingrediente: 100 g fãinã, 300 ml lapte, 1-2 ouã, o lingurã rom, o lingurã untdelemn, 1/2 linguritã sare, coajã de lãmîie.

Mod de preparare: Într-o oalã de 1 litru, se pun gãlbenusul, untdelemnul, romul, sarea, 50 ml lapte, coaja de lãmîie (facultativ) si se bat cu lingura ca sã se amestece; apoi se adaugã fãina, se amestecã bine si se freacã cu lingura pînã compozitia nu mai are cocoloase. Se subtiazã cu restul de lapte, turnat cîte putin la inceput, amestecînd bine de fiecare datã pînã cînd se omogenizeazã compozitia; dupã aceea, se poate pune mai mult lapte deodatã. Laptele se poate înlocui total sau pe jumãtate cu sifon. Albusul se bate spuma tare si apoi se amestecã putin cu compozitia care va deveni spumoasã si deci mai groasã; romul o va mentine spumoasã pînã la sfîrsit si clãtitele vor fi foarte fragede. Zahãr nu se pune în compozitie deoarece se caramelizeazã repede si se vor lipi de tigaie.
Pentru prima clãtitã care se coace, tigaia trebuie sã se ungã bine pe toatã suprafata. Clãtitele coapte se pãstreazã acoperite, într-o cratita asezatã pe un vas cu apã fierbinte.